最适合烘焙的无麸质面粉推荐 Gluten-Free

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最佳整体表现

亚瑟王量量面粉

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几代人以来，亚瑟王一直是烘焙界值得信赖的名字。凭借其经认证的无麸质面粉测量方法，您可以轻松地将您喜爱的食谱转换为无麸质版本，无需任何修改或添加特殊成分。1直接将等量的通用面粉换成等量的这种面粉，您就可以制作出美味的松饼、饼干、蛋糕、布朗尼蛋糕、薄煎饼和其他非发酵食品。

该混合物富含铁、钙和维生素 B，符合犹太洁食标准，并经过非转基因项目验证。由于其多功能性、可获取性和低廉的价格，这种混合物是面包师必不可少的无麸质食品储藏室主食。3 磅（48 盎司）面粉装在一个可重新密封的袋子中，因此您不必担心存储问题。

如果您正在寻找快速解决方案，而不是（重新）创建自己的食谱，亚瑟王有大量无麸质烘焙混合物，可以让您更接近自制甜甜圈、烤饼、面包、披萨、布朗尼蛋糕、饼干、蛋糕、松饼、玉米面包和馅饼皮。

成分：米粉、全麦糙米粉、全高粱粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、纤维素、黄原胶、维生素和矿物质混合物

 

最佳预算

Krusteaz 无麸质面粉

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如果您希望在不进行大量投资的情况下尝试无麸质烘焙，Krusteaz 可以让您直接使用我们发现的最有价值的混合食品。与更昂贵的产品一样，Krusteaz 无麸质通用面粉旨在逐杯替代传统面粉。用它来制作您最喜欢的烘焙食品，如饼干、煎饼或肉桂卷。

自 1932 年以来，Krusteaz 一直是一个专注于家庭烘焙美食的家族品牌。其无麸质面粉经过无麸质认证组织认证，也不含人工色素、香料和防腐剂。Krusteaz 还提供烘焙混合物，用于制作易于制作的无麸质肉桂面包屑蛋糕、巧克力饼干、黄色蛋糕、双层巧克力布朗尼、蓝莓松饼、蜂蜜玉米面包和酪乳煎饼。

请注意，这种面粉有时会以八袋 32 盎司可重复密封面粉的批量订单形式提供，这意味着每盎司的成本较低。

配料：全麦高粱粉、糙米粉（米粉、稳定胚芽米糠）、全麦小米粉、米粉。含有 2% 或更少的以下物质：食品淀粉改性、全麦藜麦粉、黄原胶。

 

最佳一对一交换

Cup4Cup 多功能面粉

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Cup4Cup 被誉为原创无麸质面粉，是几乎所有食谱中第一个对通用面粉和小麦面粉进行一对一替代的产品。它是由 Thomas Keller 备受赞誉的餐厅的厨师开发的，因此无麸质食客可以体验到他们的著名菜肴之一。由于这项实验，我们现在有了一种无麸质解决方案来制作饼干、蛋糕、纸杯蛋糕、速食面包、馅饼皮、烤饼和松饼，所有这些都无需修改我们最喜欢的食谱。

Cup4Cup 多功能面粉经过认证，不含麸质，采用非转基因成分制成，并获得Orthodox Union犹太洁食认证。1值得注意的是，这种混合物含有牛奶，因此不适合那些不吃乳制品的人。如果您想用准备好的混合物开始烘焙，Cup4Cup 提供杂粮面包、巧克力布朗尼、松饼、馅饼皮、玉米面包、黄蛋糕、薄煎饼等选择。

成分：玉米淀粉、白米粉、糙米粉、不含rBST的奶粉、木薯粉、马铃薯淀粉、黄原胶

 

最适合面包

亚瑟王无麸质通用面粉

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亚瑟王无麸质通用面粉专门配制用于制作嫩三明治面包、透气的披萨饼皮和任何其他无麸质酵母烘焙食品。与其他混合物不同，这种面粉不含黄原胶或其他增稠剂，因此您可以根据食谱所需的量进行调整。这是关键，因为黄原胶模仿面筋捕获酵母释放的气体的能力，从而使面团发酵。通过添加自己的结构，您可以创建特定面包所需的结构。此外，这种混合物是由精制淀粉制成的，特别适合制作面包。相比之下，全谷物通常味道更浓，有时质地也更具有挑战性。

值得注意的是，亚瑟王无麸质通用面粉并不是一对一的替代品。相反，它非常适合所有无麸质食谱，即专为无麸质面粉设计的食谱，而不是传统食谱。经过犹太洁食和非转基因项目验证，该混合物还强化了铁、钙和维生素 B。

成分：特种面粉混合物（米粉、木薯淀粉）、马铃薯淀粉、全麦糙米粉、矿物质混合物

 

最适合饼干、蛋糕和松饼

Bob’s Red Mill 无麸质 1 对 1 烘焙面粉

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鲍勃红磨坊 (Bob’s Red Mill) 已存在数十年，其使命是通过美味的全谷物让人们回归基本生活。其无麸质 1 对 1 烘焙面粉让您可以遵循自己喜欢的烘焙食谱，无需任何特殊成分或定制。这种混合物专为需要发酵粉或小苏打的食谱而设计，例如布朗尼蛋糕、饼干、纸杯蛋糕和松饼。

卡罗琳·特鲁特 (Carolyn Truett)曾是一名糕点师，现任 Caramel and Cashews 的食谱开发人员，她患有乳糜泻，并且了解无麸质面粉。“鲍勃红磨坊 1 比 1 通用面粉毫无疑问是我最喜欢的无麸质面粉，我已经尝试过很多次了，”她说。“它很容易找到，味道和质地极佳，而且价格实惠……它在饼干、薯片、面包屑、松饼、蛋糕和速食面包中的味道令人惊叹。我很高兴能拥有一种尝起来像真正的面粉混合物我可以在多家商店买到这种优惠。这是我几乎所有事情的首选。”

Bob’s Red Mill 无麸质 1 对 1 烘焙面粉是在该公司专用的无麸质生产设施中生产的，并且经过犹太洁食认证并经过非转基因项目验证。1就烘焙混合料而言，Bob’s Red Mill 提供多种选择，如巧克力饼干、全麦面包、薄煎饼、布朗尼蛋糕、馅饼皮、披萨皮和松饼。

配料表:甜白米粉、全麦糙米粉、马铃薯淀粉、全麦高粱粉、木薯粉、黄原胶

 

最佳天然增稠剂

帕梅拉的产品无麸质面粉

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30 多年来，Pamela’s Products 一直是最畅销的无麸质品牌。其无麸质面粉混合物每份含有 10 克全谷物；是否经过犹太洁食和非转基因项目验证；不含乳制品、大豆、坚果和玉米。另外，对于那些由于消化问题或过敏反应而可能避免使用黄原胶（无麸质混合物中常见的增稠剂）的人来说，这种混合物与葛根一起是一个不错的选择。

Pamela’s Products 的无麸质 1:1 通用面粉可在大多数食谱中作为小麦面粉的替代品，但可能需要进行细微调整，例如添加更多液体。借助帕梅拉的烘焙混合料，您可以在制作饼干、薄煎饼、烤饼和巧克力饼干方面 取得先机。

成分：糙米粉、木薯淀粉、白米粉、马铃薯淀粉、高粱粉、葛淀粉、瓜尔豆胶、甜米粉、米糠

 

最佳全麦替代品

优质黄金无麸质亚麻和古谷物面粉

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这种亚麻和古代谷物通用面粉是农民创造的 1 比 1 替代品，其味道像通用面粉，但具有全麦面粉的健康营养。与其他包含简单碳水化合物的混合物不同，Premium Gold 通过使用五种全谷物和亚麻籽来包含复杂碳水化合物。这些成分纤维含量较高，消化速度较慢，可以让您保持更长时间的饱腹感。

每份除了含有 12 克全谷物和 1,200 毫克 omega-3 之外，该混合物还是 100% 天然、犹太洁食、非转基因产品，不含麸质、过敏原、防腐剂和添加剂。使用时，只需将您最喜欢的烘焙食谱中的面粉按 1 比 1 的比例替换即可。Premium Gold 还提供薄煎饼和华夫饼混合物，为您喜爱的早餐增添一抹亮色。

成分：米粉、亚麻籽粉、藜麦粉、荞麦粉、苋菜粉、木薯粉、葛根粉、黄原胶

 

最佳无谷物

鲍勃红磨坊古烘焙面粉

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鲍勃的红磨古面粉消除了无谷物烘焙中的猜测。这种简单的混合面粉只有四种成分，非常适合制作披萨、大饼和饼干，以及饼干、松饼、蛋糕、薄煎饼和布朗尼蛋糕等糖果。虽然它可以一对一地替换许多食谱，但 Bob’s Red Mill 建议使用其食谱数据库作为起点，然后通过自己的创意发挥创意。

该混合物经过无麸质、犹太洁食、纯素食和非转基因项目认证。为了帮助混合一些无谷物烘焙食品，Bob’s Red Mill 还提供布朗尼蛋糕、蛋糕、扁面包、松饼和煎饼的无谷物混合物。

成分：杏仁粉、竹芋粉、有机椰子粉、木薯粉